Dermason Fasulye Sırık Mıdır? – İzmir’de Sırık Fasulyenin Macerası
İzmir’de yaşamak bir başka, biliyorsunuz. Havası, insanı, sokakları… Ama bir de o tatlar var ya, işte onlar beni benden alır. Hani şu her mevsimde bir şehri sevme nedeni vardır ya, benim en büyük nedenim kesinlikle yemekler. Bahar gelince aklıma gelen ilk şeylerden biri Dermason fasulyesidir. Yani o kadar meşhur ki, Dermason fasulye nedir diye soran birine bile, “Ciddi misin?” diye bakmak istiyorum. Ama gelin görün ki, Dermason fasulye sırık mıdır? Bu konuda kafamda uçuşan o kadar çok soru var ki! Hadi, birlikte bakalım.
1. Dermason Fasulyesi: Efsaneleşmiş Bir Lezzet
Yani Sırık Fasulye derken, Ne Demek İstiyoruz?
Dermason fasulyesini hemen hemen herkes bilir. Hatta İzmir’in köylerinden şehir merkezine kadar her köşede rastlayabileceğiniz, adeta bir efsaneleşmiş lezzet! Ama şimdi gelin, asıl soruya dönelim: Dermason fasulye sırık mıdır? Yani, doğru mu söylüyorum, bu fasulye sırık olarak mı yetişiyor? Çünkü İzmir’in köylerinde, bazen bu tip teknik konularda net bilgiye ulaşmak o kadar zor oluyor ki. Hani sorsan birine, “Dermason fasulye sırık mıdır?” diye, alacağınız cevap genelde şu olur: “Tabii ki sırık, her fasulye sırık mı olur?” Durun, durun! Önce bir derinlemesine bakalım.
Sırık Fasulye Ne Demek?
Sırık fasulye, aslında fasulyenin yetişme şekliyle ilgilidir. Eğer sırık fasulye diye bir şey varsa, bu fasulye genelde bir sırık ya da direk gibi bir desteğe dayanarak yetişir. Yani yerden değil, bir şekilde yukarı doğru büyür. Sırık fasulye de tam olarak böyle! Ama, Dermason fasulyesi sırık mıdır? Soru bu kadar basit değil. Dermason fasulyesi, evet, belirli yerlerde sırık olarak yetiştirilebilir, ancak bu genelde köylere özgü bir durum. Şehirde bir Dermason fasulyesini sırık olarak görmek çok mümkün değil. Zaten böyle bir şey olsa, herhalde İzmir’in her köşesinde sırık fasulye yetiştiriliyordur, değil mi?
2. Dermason Fasulye Sırık Mıdır? – İzmirli Bir Gençten Durum Tespiti
Hikâye Başlasın: O Gün Ve Benim Dermason Arayışım
Bir gün, sabah işe gitmeden önce, aklıma Dermason fasulyesi geldi. Kahvaltıyı geçiştirip, akşam yemeğinde ne yapacağım diye düşünürken, içimden bir ses “Dermason fasulyesi” dedi. Hemen telefonumu çıkarıp, o meşhur pazarcı grubunu açtım. “Dermason fasulye var mı?” diye yazdım. Aldığım cevap, “Var ama sırık mı, bilmiyorum,” oldu. “Eee, sırık mıdır Dermason fasulye?” diye soran olursa, genelde böyle bir belirsizlikle karşılaşıyorum.
Bir arkadaşım da bana “Dermason fasulye sırık mı?” diye sordu. Ben de ciddi ciddi düşündüm. Hani, bu kadar uzun yıllar boyunca bu fasulye ile büyüdüm, her yemek listemde vardı, ama “sırık mı” olduğu hiç aklıma gelmemişti! Evet, hemen bir araştırma yapmalıydım! Çünkü ben, “Dermason fasulye sırık mıdır?” sorusunun cevabını bulana kadar rahat edemem.
İç ses: “Bunu öğrenmelisin! Sırık mı, saksıda mı, tencereye mi girecek, çözmelisin!”
3. Dermason Fasulye: Gerçekten Sırık Olmalı mı?
Fasulyenin Yetişme Şartları: Sırık Olarak mı, Yoksa Diğer Yöntemlerle mi?
Dermason fasulyesinin sırık olması, yani yukarıya doğru büyümesi, aslında toprak yapısına ve yetişme koşullarına bağlı. Yani sırık fasulye, yüksek verim için bazen gereklidir, bazen de gereksiz olabilir. Eğer çok fazla yer varsa ve yüksek verim almak istiyorsanız, sırık fasulye tercih edebilirsiniz. Ama Dermason fasulyesi, yerel koşullarda genellikle saksıda yetişen ve orada da büyüyebilen bir türdür. Yani, sırık olması bir seçenek ama tek seçenek değil.
İç ses: “Sırık olması gerekmez, ama sırık olursa daha iyi olur! Nasıl yani, mantıklı değil mi?”
Fakat burada dikkat edilmesi gereken bir şey var: Dermason fasulyesi sırık yetişse de, sırık olmasa da, lezzeti ve verimi değişmez. Yani, aslında Dermason fasulyesinin sırık olup olmaması o kadar da önemli değil. Önemli olan, ona verilen özen, toprak yapısı ve doğru sulama! Bu yüzden “Dermason fasulye sırık mıdır?” sorusuna belki de yanıt şöyle olmalı: Dermason fasulyesi sırık olabilir, ama her zaman sırık olmak zorunda değil.
Ve Sonunda: Bir Dermason Fasulye Macerası Sonrası
Bir süre sonra, bu sırık fasulye meselesi beni iyice düşündürmeye başladı. Fasulyenin sırık olması önemli mi, gerçekten? Kayseri’de de zaten pek sırık fasulye görmedim, diye düşünmeye başladım. Sonra, akşam yemeğinde kayınvalidemin yaptığı Dermason fasulyelerini yedim. Ne sırık, ne saksı… Ama o kadar lezzetliydi ki, fazlasını yedim. O an, hem “Sırık mı, saksı mı?” sorusunun önemsiz olduğunu hem de yediğimiz fasulyenin gerçekten, gerçekten tadının ne kadar önemli olduğunu fark ettim.
4. Sonuç: Dermason Fasulye Sırık Mıdır?
Beni izlediğiniz için teşekkür ederim, çünkü burada bir şey öğrenmemiz gerek: Dermason fasulyesinin sırık olup olmaması, en başta düşündüğüm kadar büyük bir mesele değil. Ama lezzeti, hangi koşulda yetişirse yetişsin, gerçekten büyüleyici. Dermason fasulye sırık mı, değil mi? Bu soru her ne kadar kafamı kurcalasa da, bence bu tür detaylar asıl lezzetten uzaklaştıran şeyler. Önemli olan, fasulyenin yetiştiği toprak ve ona gösterilen ilgidir. Hem Kayseri’de, hem İzmir’de, hem de Türkiye’nin her köşesinde Dermason fasulyesinin tadı aynı! Şimdi diyeceksiniz ki, “Ya bu yazıyı ne zaman bitiriyor?” Ama cevap net: Bitmiyor, çünkü ben bu fasulye işine her zaman takılacak biriyim!
İç ses: “O zaman bir daha Dermason fasulyesi yemeliyim!”
Evet, bir dahaki sefere sırık mı, saksı mı diye sormadan, sadece lezzetini tartacağım!