Pekmeze odun külü kullanılır mı? Ancak bu pekmezin ekşi anlamında yoğun ve ekşi bir tadı vardır. Tadını daha tatlı hale getirmek ve fermantasyonu önlemek için toprak, odun külü veya karbonat ekleyin. Bu malzemelerden herhangi birinin eklenmesiyle köpük miktarı kademeli olarak azalırsa, asitliğin azaldığı anlamına gelir. Pekmez toprağı yerine ne kullanılabilir? Melas toprağı yerine, asitleri gidermek (asit giderimi) için CaCO3 ve çeşitli alkaliler kullanılabilir. CaCO3 asit kaynağıdır. Pekmez yapımında kullanılan toprak nedir? Kireç oranı yüksek, beyaz veya beyaza yakın renkte ve CaCO3 içeriği %50 – %90 olan topraklar melas toprağı olarak kullanılır. Eklenen melas toprağı miktarı, şıranın asitliğine bağlı olarak 100…
Yorum Bırak